Als aanrader kan je het trappistenbier Westmalle Tripel gebruiken. Andere trappistenbieren kan je ook gebruiken.
In plaats van de vleesbouillon kan je ook extra groentenbouillon gebruiken, waardoor je dit gerecht als vegetarisch gerecht kan opdienen.
Snipper de ui en fruit haar zachtjes in de olie. Bak de Provençaalse kruiden even mee. Voeg het bier en de bouillon toe en breng het geheel al roerende aan de kook. Laat de soep een 15 tot 20 minuten heel zachtjes koken.
Snijd ondertussen de kommerkommer in vier repen en verwijder de zaadlijsten. Snijd hem vervolgens klein. Laat de stukjes de laatste minuten even meewarmen.
Schep de soep in vierborden en verkruimel de geitenkaas boven de borden. Maak het af met een bosje peterselie in het midden.